Pesto de fanes de radis

Ingrédients :

• fanes d’une botte de radis
• 2 gousses d’ail
• 30 cl d’huile d’olive (ou plus si besoin)
• jus d'1/2 citron
• 70g de parmesan
• poivre & sel
• pignon de pin
• ½ cac de sucre (anti-amertume)

Laver les fanes et les placer dans un mixeur, avec les gousses d’ail et l’huile d’olive. Mixer le tout.

Ajouter ensuite le jus de citron, le parmesan, ls pignons de pins, assaisonner, et mixer de nouveau.

Ajouter de l’huile d’olive jusqu’à obtention de la consistance voulue.

On peut aussi remplacer les pignons de pin par des cacahuétes ou des noix de cajou, au bon vouloir de chacun ;)