Pesto de fanes de radis

Ingrédients :

- fanes d’une botte de radis

- 1 gousse d’ail

- 30 cl d’huile d’olive (ou plus si besoin)

- le jus d’1/2 citron

- 70g parmesan

- poivre & sel

- pignon de pin

- ½ cac de sucre (anti-amertume)

Laver et équeuter les fanes de radis et les passer dans un mixeur, avec la gousse d’ail. Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron et mixer le tout.

Ajouter ensuite les pignons de pin, le parmesan, le sel et le poivre et mixer de nouveau.

Ajouter de l’huile d’olive jusqu’à obtention de la consistance voulue.

Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des cacahuètes ou encore des noix de cajou !

Bon appétit.